ヘルシー＆優しいレシピ：秋野菜の和風ミネストローネ

　生活習慣病の予防・治療の基本は毎日の食事。からだに気をつかいつつ、ボリュームがあって美味しいメニューを紹介します。作り方も簡単なので、ぜひ挑戦してください。

材料（2人分）

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切ってビニール袋に入れ、塩こうじ（大さじ1）をもみ込むPoint❶ 。
2. にんじんとごぼうはよく洗ってから皮付きのまま1cm角に切り、玉ねぎも1cmの角切りに。
   にんにくはみじん切りにし、しめじは根元をとって小房に分ける。
3. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火をつけ、塩こうじをつけたままの鶏肉を中火で2〜3分炒める。
   鶏肉の色が変わったら２と大豆水煮を加えてさらに炒める。
4. 全体に油がまわったら和風だし汁を加え、煮立ってきたらアクをとり火を弱めて15分ほど煮るPoint❷ 。
   残りの塩こうじで味をととのえて器に盛り付け、粗びき黒こしょうを振る。

＊ 最後に入れる塩こうじの量はお好みで調整してください。

美味しくムダなく

• にんじんやごぼうは、皮まで使うことで食品ロス削減につながります。
• 皮をむく手間が省ける、皮の栄養・旨味がとれるというメリットも。