ヘルシー＆優しいレシピ 鶏だんごのおかず味噌汁
鶏だんごのおかず味噌汁
生活習慣病の予防・治療の基本は毎日の食事。
からだに気をつかいつつ、ボリュームがあって美味しいメニューを紹介します。
作り方も簡単なので、ぜひ挑戦してください。
料理制作 料理研究家・栄養士 今別府 靖子
撮影 今別府 紘行
鶏だんご＆たっぷりきのこで食べごたえ◎
具材の旨味と栄養が溶け込んだごちそう味噌汁です
1人分
カロリー：158kcal
塩分：1.7g
免疫サポートポイント
味噌などの発酵食品や、食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富なきのこは、腸内環境を整え、免疫機能改善に役立つ食材。さらに、きのこに含まれるβグルカンは、腸の免疫細胞に直接作用し、活性化させる効果があるとされています。
材料（2人分）
鶏むねひき肉 .......................................... 100g
生しいたけ ............................................. 1個
しめじ ................................................... 50g(約1/4株)
まいたけ ................................................ 50g(約1/2株)
キャベツ ................................................ 1枚
にんじん ................................................ 1/4本
だし汁 ................................................... 500ml
味噌 ...................................................... 大さじ2
[A]
酒 ................................................ 小さじ１
塩 ................................................ ひとつまみ
すりおろししょうが(チューブ可) ...... 小さじ1
片栗粉 .......................................... 小さじ2
作り方
1
ボウルに鶏むねひき肉と[A]を入れて、ねばりが出るまでスプーンでよく混ぜる 。
POINT 1
豚ひき肉などに比べて鶏ひき肉はやわらかく、スプーンでもしっかり混ぜることができ、手も汚れません。
2
生しいたけは石づきをとって薄切り（軸も薄切り）、しめじとまいたけは手でほぐし、キャベツは2cm角、にんじんは細切りにそれぞれ切る。
3
鍋にだし汁を煮立たせ、1 の肉だねをスプーンで丸めながら入れ、ふたをして火が通るまで中火で2〜3分煮る。
POINT 2
鍋にふたをして煮ることで、肉だんごにしっかり火を通すことができます。
4
2 の野菜ときのこを加え、やわらかくなるまで煮て、味噌を溶き入れる。
ラクラク
リメイクレシピ
豆乳を加えて
鶏だんごのクリーム煮に変身！
