ヘルシー&優しいレシピ ガスパチョ風そうめん
ガスパチョ風そうめん
生活習慣病の予防・治療の基本は毎日の食事。
からだに気をつかいつつ、ボリュームがあって美味しいメニューを紹介します。
作り方も簡単なので、ぜひ挑戦してください。
料理制作 料理研究家・栄養士 今別府 靖子
撮影 今別府 紘行
さっぱり&栄養満点！スペインの冷製スープ、
「ガスパチョ」風のアレンジそうめんです。
1人分
カロリー：249kcal
塩分：1.5g
免疫サポートポイント
オクラや大葉のβカロテン、トマトのリコピンは血管や粘膜を丈夫に保ち、免疫細胞の働きをサポートします。
ミックスビーンズで、タンパク質（免疫細胞を作る・活性化させるのに必要）を摂れるのもポイントです。
材料（2人分）
そうめん…………………………… 2束（100g）
トマトジュース……………………………… 300ml
きゅうり……………………………………… 1/2本
オクラ……………………………………………… 4本
ミックスビーンズ…………………………大さじ２
コーン…………………………………………大さじ２
[A]
オリーブ油…………………………… 30ml
酢………………………………………… 20ml
塩………………………………………… 少々
大葉……………………………………………… 2枚
作り方
1
きゅうりは粗みじん切り、大葉は千切りにする。オクラは破裂を防ぐために包丁の先やつまようじで3〜5ヶ所穴をあけ、塩をまぶして手でこすり、耐熱皿に並べてラップをかけて電子レンジ（500w）で1分加熱する。粗熱がとれたら小口切りにする。
2
ボウルにトマトジュースと[A]を入れて混ぜ合わせ、1とミックスビーンズ、コーンを加えて混ぜる。
POINT 1
オクラはゆでなくても電子レンジで加熱できます。
POINT 2
ガスパチョをつくるときは一般的にミキサーを使いますが、トマトジュースなら手間と時間を短縮できます。
3
そうめんをゆで、流水で冷やして水気を切る。
4
2のガスパチョ風ソースを器に入れてそうめんを盛り付け、仕上げに大葉をのせる。
- そうめんの代わりにうどん、冷たいパスタでもOKです。
- 夏はガスパチョ風ソースを冷やしておくと、より美味しくいただけます。
これもOK！
- きゅうりは、冷凍しておいてすりおろすとより簡単に！
- トマトジュースの代わりに、冷凍したトマトをすりおろしても◎
